June 7th, 2010

romantyk

САЛО ЧИ ЧІПСИ? -ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ ЧИ ШЛЯХ ДО ВИРАЗКИ?


      НАРИСИ ОСОБЛИВОСТЕЙ 
УКРАЇНСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ КУХНІ.
                      ВСТУП


Piccy.info - Free Image Hosting
Своєрідність національної української кухні виражається, по-перше, у переважному використанні таких продуктів, як свинина, сало, буряк, пшеничне борошно і деяких інших, по-друге, у таких особливостях технології готування їжі, як комбінована теплова обробка великої кількості компонентів страви на тлі одного головного і визначального, чому класичним прикладом служить борщ, де до буряка додають ще два десятки компонентів, що не придушують буряковий смак, а лише відтіняючих і розвиваючих його.
Улюбленим і найбільш уживаним продуктом служить свиняче сало як у виді самостійної страви, головним чином в обсмаженому виді, у виді так званих шкварок, так і у виді різноманітної приправи і жирової основи найрізноманітніших страв. Таке відношення до свинини ріднить українську кухню з кухнями західних слов'ян і угорців і сусідів українців -- білорусів, однак, використання сала в українській кухні надзвичайно різноманітно.

Сало не тільки їдять сире, солоне, варене, копчене і смажене, на ньому не тільки готують, їм не тільки шпигують усяке не свиняче м'ясо, де сало відсутнє, але і використовують його навіть у солодких стравах, сполучаючи з цукром чи патокою.



Наприклад, такий масовий кондитерський виріб, як вергуни, жарять, а вірніше обварюють чи пряжать у салі.

Історійки ж про "шкідливість" сала істотно і навіть дуже істотно перебільшені!
-Найогрядніша нація в світі(США) сала та й натурального м"яса(свинини) якраз   майже не їсть,
бо захоплення американськими фермерами по включенню в раціон тварин різноманітних біодобавок і антибіотиків загальновідоме!
До недавнього часу вважалось корисним  харчувння  їжею без жирів( але ж всім відомо, що соєпродукти не для вживання білою людиною-це, скоріше, страви азійських народів, що за довгі віки адаптувались до перетравлення сої та навіть різноманітних комах і подібного  непотребу). Не допомогло. Як атеросклероз, так і синдром Альцгеймера без сала розвивається ще активніше.
Не відмовляйте собі в задоволенні, лише обмежте його кількісно. Відкладається на стегнах і в судинах не сало, а будь-яка прийнята в надлишку їжа. Оскільки надлишок якраз і переробляється в жири і холестерин. А здорова їжа якраз сама антіцеллюлітна і протиатеросклерозна.
Причому не слід уникати продуктів з холестерином і дітям. Дитяче харчування повинне їх містити, оскільки дітям необхідно рости. А значить - збільшувати кількість кліток. А неодмінний компонент всіх клітинних мембран - холестерин. При його недоліку діти не зможуть активно рости і повноцінно розвиватися.
-Отже чому б просто не засмажити шмат свинячої вирізки, чим йти й купувати шкідливий американо-азійський  непотріб в супермаркеті?

Piccy.info - Free Image Hosting
...Детальніше про корисні і шкідливі наслідки вживання сала та інших традиційних українських продуктів згодом..