September 14th, 2010

kotiara

СТРАВА ВИХІДНОГО ДНЯ:

КАЧКА З ЯБЛУКАМИ:
-В вихідний день захотілось поласувати давньою народною стравою- качкою запеченою з яблуками.-Звичайно, перш за все потрібна домашня качка(ми купили на базарі), яблука і спеції.
-Страва готується досить просто. -Спочатку необхідно акуратно(згортаючи панчохою) відділити  м"ясо від кісток, стараючись не пошкодити шкіру.-Це в мене зайняло хвилин 20-25. -Крильця відрізаємо відразу, потім акуратно розрізаємо сухожилля на ніжках, викручуємоі кістки на стегенцях і починаємо підрізати  м"ясо поки качка не опиниться "шиворот-навиворот"(м"ясо зверху, шкіра всередині).-Відкидаємо скелет і вивертаємо качку назад, повертаючи їй пристойний вигляд. -Потрошки і кістки з залишками м"яса ,використовуємо для приготування бульйону , а печінкою і кусочками м"яса начиняємо шийку. -Саму качку начиняємо підсоленими і здобреними спеціями і часником кусочками яблук, бажано з кислинкою. Качку вкладаємо в качатницю і зверху вкладаємо ще яблук і декілька стручків болгарського перцю. -На дно качатниці можна покласти шматочки качиного жиру чи налити трішки олії. -Далі лишиться запікати до готовності при температурі 180-200 градусів.
- Щоб качка зберігала форму можна її зашити, але ми не стали робити цю операцію і ,після приготування , просто розрізали її на порційні шматки та виклали на тацю.
-Страва ця надзвичайно смачна, але бажано до неї подати сухе червоне вино, а якщо не любите вина ,можна випити й "5 крапель". -Алкоголь сприяє засвоюванню качиного жиру. -Також не  раджу їсти цю страву без хліба ..- Недаремно в народі є прислів"я -"дурний, як сало без хліба". -Хліб теж сприяє нормальному травленню таких досить важких, але й надзвичайно смачних делікатесних страв , як домашня печеня з качки.

-Смачного!

-На фото внизу стадії приготування даної страви:

1)ВЛАСНЕ КАЧКА:                                                 2)ТАК ВОНА ВИГЛЯДАЄ ПІСЛЯ ЗВІЛЬНЕННЯ М"ЯСА ВІД КІСТОК:
Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting
3) В КАЧАТНИЦІ                                                                 4)ГОТОВА СТРАВА:
Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting